Diéta túlsúlyos gyermekek és serdülők számára

1. Tej és tejtermékek

Alapvető fontosságúak a gyermekek egészséges táplálkozásában, és olyan fontos tápanyagokat nyújtanak, mint például a magas minőség fehérje és kalcium a növekedéshez és Csontépítés.

A gyermekek és serdülők, valamint a felnőttek jelenleg túl sok zsírt esznek, különösen telített zsírsavak formájában. Ezért az alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket kell előnyben részesíteni. A szokásos teljes tej helyett félig sovány tejet is használhat 1,5% zsír használva lenni. A joghurt és az alvadék tej alacsony zsírtartalmú változatok (1,5% zsír), Kvarcsajt és krémsajt a soványnál vagy maximálisan 20% zsírtartalom. A sovány tej nem alkalmas gyermekek etetésére (0,3% zsír) és ilyen tejtermékek (joghurt vagy túrós salátával) 0,3% zsír Vagy kevesebb). Túl kevés zsírban oldódó A és D vitamint tartalmaznak.

A sajt zsírtartalmát a csomagoláson általában a szárazanyag zsírjaként (zsírtartalom a szárazanyagban) tüntetik fel. A szeletelt sajt zsírtartalma kb 30%, legfeljebb 45% inkább válassza az alacsony zsírtartalmú fajtákat a krémsajthoz.

A tejtermékek melegítése és soványozása során bizonyos arányú zsíroldható vitamin elveszik, de a kalciumtartalom nem változik.

A Kalciumtartalom szignifikánsan magasabb a sajtban, mint a tejben, a joghurtban és az alvadékban. Még 30 g félkemény sajt annyi kalciumot szolgáltat, mint 200 ml tej.

Vannak gyermekek, akik nem szeretik a tejet. Alternatív megoldás lehet joghurt, savanyú tej, író vagy tejből és friss gyümölcsből vagy kakaóból készült vegyes ital.

A tejet szószokban, levesekben, burgonyapürében vagy palacsintában is elrejtheti.

A hűtött polcon lévő kész gyümölcs joghurtok és hasonlók, valamint a speciális gyermektejtermékek általában túl sokat tartalmaznak cukor és zsír de alig van friss gyümölcs. Ha elkészíti magát, az alacsony zsírtartalmú joghurt és a friss gyümölcs sokkal értékesebb étel lesz. Ha nincs ideje, előzetesen vásárolt tejtermékeket keverhet alacsony zsírtartalmú természetes joghurttal is. Ez segít hozzászokni a kevésbé édes ízhez.

2. Hús és húskészítmények

2. Hús és húskészítmények

A hús kiváló minőségű fehérjét, cinket, niacint és vasat biztosít. A húsból nyert vasat a test felhasználhatja, de ez nem jelenti azt, hogy a gyerekeknek minden nap húst kell enniük. Hetente két-három adag elegendő. A teljes kiőrlésű termékek vasat tartalmaznak, és a C-vitaminnal kombinálva ez szintén jobban felszívódik. A teljes kiőrlésű kenyér és a paprikacsíkok, vagy egy pohár narancslé szintén biztosítják a megfelelő vasellátást.

A hús kiválasztásakor figyelembe kell vennie az alacsony zsírtartalmat és a fajta változatosságát.Például a marhahúsban magas a cink, míg a sertéshúsban magas a B1-vitamin.

A hús eredetének is nagy jelentőséget kell tulajdonítania a kiválasztásnak. A legjobb, ha a fajnak megfelelő gazdálkodásból származó húst részesítjük előnyben. A „húsgyárakból” kínzott állatok húsának nincs helye az egészséges táplálkozásban.

A kolbásztermékek zsírtartalmát nehéz megbecsülni.

Kevesebb, mint 10% zsír tartalmazhatnak például: Aspic hidegdarabokat, pulyka- és csirkemelleket, sózott marhahúst, sült marhahúst, főtt sonkát (zsírkéreg nélkül), lazac sonkát.

10-20% A zsírt baromfi kolbász, sör sonka, füstölt sertéshús, vadászat kolbász tartalmazza.

20-30% zsír bratwurstban, forrázott kolbászban és máj kolbászban.

30–40% zsír állandó kolbászban, például szalámi és cervelatwurst, valamint kenhető kolbászokban.

Az alacsony zsírtartalmú fajtákat kell előnyben részesíteni, és ha a kolbász zsíros, csökkentsük a mennyiséget, és hagyjuk ki az alábbiakban szereplő zsíros eloszlást.

Vegetáriánus étrend gyermekek számára lehetséges. A tejnek és a tejtermékeknek azonban biztosan hiányozniuk kell. Hasonlóképpen meg kell tervezni a vasban gazdag teljes kiőrlésű termékeket (például zabliszt) és a vasban gazdag zöldségeket (édeskömény, borsó, bab) és a gyümölcsöket (különösen a lágy gyümölcsöt). A legjobb, ha a C-vitaminnal (nyers zöldségek, friss gyümölcsök, narancslé) kombinálják, hogy javítsák a vas értékelését.

Vegán étrend

Vegán étrendA hús mellett a tejet és a tojást tiltó szerek teljesen alkalmatlanok a gyermekek számára, és súlyos egészségügyi problémákhoz vezethetnek.

Olvassa tovább az alábbi témát: Vegán étrend a gyermekek számára - ártalmas vagy biztonságos?

3. Tojás

Gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben. De tartalmaznak sok koleszterint is. Hetente két-három tojás ajánlott, ideértve a rejtett (palacsinta, sütemény stb.) Tojást is. A ketrecbe helyezett tojásokat ki kell hagyni.

4. Hal

A hal kiváló minőségű fehérje és a nyomelem jód. Magas zsírtartalmú hidegvízű halak Hering, makréla és lazac tartalmaz Omega 3 zsírsavak amelyek egészségjavító hatásúak. Ezért hetente egy hal étkezés ajánlott.

A gyerekek gyakran nem szeretnek halat enni, és amikor ezt teszik, akkor halujjaik formájában. Jobb halak ujjai, mint egyáltalán nem halak! Fontos azonban figyelni a minőségre, és nem szabad a pálcikat a serpenyőben sütni
(a kenyér sok zsírt szív fel). Jobb, ha a sütőben készíti el.

5. Zsírok és olajok

A kenhető zsír és a főzőzsír látható zsírok, amelyeket mindig takarékosan kell használni. Rejtett zsírokat találunk a kolbásztermékekben, a tejben és a tejtermékekben, a diófélék krémjében, valamint a snackekben, süteményekben, édességekben, rágcsálókban és készételekben. Mindig figyeljen ezeknek a termékeknek a zsírtartalmára, vagy ennek megfelelően korlátozza a fogyasztását.

Növényi Fats és az olajok általában előnyösek. Gazdag telítetlen zsírsavakban. Vannak, hasonlóak a Vitaminok, nem maga a test termel, és a napi beviteltől függünk. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak megtalálhatók az olívaolajban, a repceolajban, a dióolajokban és a magokban is. A többszörösen telítetlen zsírsavak elsősorban a napraforgóolajban, a kukoricaolajban és a sáfrányolajban találhatók. A repceolaj különösen előnyös, mivel kiegyensúlyozott arányban tartalmaz különféle zsírsavakat.

Ajánlott, hogy a napi bevitel egyharmad telített, egyharmadik egyszeresen telítetlen és egyharmadik többszörösen telítetlen zsírokból álljon.

A legjobb, ha különféle olajokat használunk. Soha ne melegítse hidegen sajtolt, finoman extrahált olajokat! Ez káros anyagokat képes előállítani. Ezek az olajok jól alkalmazhatók nyers zöldségekhez és salátákhoz. A kiváló minőségű olajat sötét palackokban kell palackozni és hűtőszekrényben tárolni.

Kerülni kell a kémiailag keményített zsírok bevitelét. Az összetevők listájában felismerhető részlegesen megszilárdult növényi olajok néven. Ezeket gyakran megtalálják a kész ételekben, levesekben, salátaöntetekben, koktélmártásokban, pékárukban, és úgynevezett transz-zsírsavakat tartalmaznak. Ezek a zsírsavak nem alkalmasak az egészséges táplálkozásra. Ezeket a transzzsírokat a közelmúltban csökkentették a margarinokban. A természetes növényi olajok nem tartalmazzák ezeket a zsírsavakat.

Alapvetően a zsírokat takarékosan kell felhasználni. Margarin (hidrogénezett zsírok nélkül) vagy vaj használható kenőanyagként. Mindig mindkettőt óvatosan végezze el, és ellenőrizze, hogy időről időre elhagyhatja-e teljesen.

Használjon lehetőleg növényi olajokat. Repceolaj ajánlott, mivel sokféle módon felhasználható, beleértve a főzést és a sütést.

6. Fűszerek

Általában a gyermekek számára készült ételeket csak kicsit sózni kell. A sófogyasztás a Szövetségi Köztársaságban napi 12 g / fő, és túlságosan magas. Ennek az összegnek a felét célirányosan kell felhasználni. A friss fűszernövények és más fűszerek jobbak, mint sok só. A fűszerkeverékek általában sót és adalékanyagokat is tartalmaznak, például színezékek, ízesítők vagy hidrogénezett zsírok.

Az optimális jódellátás érdekében mindig használjon jódos sót.

7. Cukorka

Táplálkozási szempontból feleslegesek, de a gyakorlatban lehetetlen elképzelni a gyermekek táplálkozását nélkülük. Nagyon sok energiát tartalmaznak (magas energia sűrűség) és alig tartalmaz fontos tápanyagot (alacsony tápanyag-sűrűség), és úgynevezett üres kalóriát biztosít.

Az édességek az egyik tolerálható étel, ezért csak időről időre szabad enni kis mennyiségben. A teljes tilalom azonban helytelen.

A cukrot a háztartásban óvatosan kell felhasználni (mint egy fűszer). Az íz megváltozik, és hamarosan elégedett kevésbé édes. A szokásos süteményreceptekkel általában elhagyhatja a meghatározott mennyiségű cukor egy részét anélkül, hogy az ízét befolyásolja.

Csak elméletileg kellene 10% a napi kalóriabevitel cukor formájában. A 4-6 éves gyermekek átlagos energiaigénye napi 1450 kcal, és napi maximum 150 kcal fogyaszthatnak édesség és cukor formájában. Ez például napi:

1 kanál fagylalt (50 g) + 2 teáskanál lekvárt vagy

20 perecrúd (30 g) + 1 szint teáskanál dió-nugt krém (10 g) vagy

30 g csokoládé vagy 1 kis darab márványtorta.

A legjobb, ha a gyermekek édességet csak egyszer, egyszer, mindig ugyanabban az időben, és soha, közvetlenül étkezés előtt nem fogyasztanak. Kerülje a kísértést, és talán állítson be egy heti adagot, amelyet a gyermek fel tud osztani.

Más édesítőszerek, mint például a nádcukor vagy a barnacukor, nincsenek előnyök. A méz természetes étel. A gyümölcslevek továbbra is kis mennyiségű vitamint tartalmaznak. De ezeket az édesítőszereket is takarékosan kell használni.

Az édesítőszerek kémiai anyagok és teljesen mentesek az energiától. Ezért nincsenek negatív hatásaik a gyermekek fogaira, és ha kis mennyiségben fogyasztják, akkor nem várható el az egészségre hátrányos helyzet. Az édesítőszereket azonban csak kivételes esetekben, ha egyáltalán lehet alkalmazni. Arra ösztönzik őket, hogy szokjanak az édes ízhez, és a gyerekek nem tanulják meg érzékelni még az enyhén édesített ételeket sem kellemesnek.