Táplálkozási terápia

Szinonimák tágabb értelemben

Sújt veszteni, diéta, táplálás, Elhízottság

meghatározás

Alatt Táplálkozási terápia megérti a táplálás a test anyagcseréjének ismerete. A táplálkozási terápia felhasználható: Fogyás (fogyás), hanem egy számára is egészségesebb étrend használható.

általános alapok

A felszívódott tápanyagokat az emésztés és felszívódás után elégetik, hogy fedezzék az energiaigényt, vagy felhasználják a test saját anyagának felépítéséhez és pótlásához.
Az élelmiszer tehát energiaellátást és a test felépítését és fenntartását szolgálja.

Élelmi energia

Ez energia keresztül Égő étel nyert és be Kilokalóriák (kcal) vagy Kilodžaulus (kJ) mérni.

A kilokalorie az az energiamennyiség, amely egy liter víz melegítéséhez szükséges 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra.
Egy kilokalorie (kcal) megfelel 4.184 kilojoule-nak (kJ)

A megnevezés kilojoule bevezetésre került a nemzetközi megértés megteremtése érdekében, ám a közös nyelvhasználatban nem érvényesülhettek.
A kilokalorie továbbra is használatban van, és mindkét nevet az étkezési táblázatok tartalmazzák.

Táplálkozási terápiák

A jobb táplálás gyakran ki terápiás célokra használt. Itt található a jobb oldalak áttekintése Táplálkozási terápiák különböző betegségekkel

• Diéta a magas vérnyomás érdekében
• Diéta a cukorbetegség
• Kettőspont betegség diéta
• Diéta a vékonybél betegség esetén
• Diéta a koleszterek számára
• Diéta köszvény
• Diéta a húgykövek
• Diéta a szívbetegség
• Vesebetegség diéta például. Burgonya és a tojás étrend
• Diéta emésztőrendszeri betegség esetén
• Diéta hyperlipoproteinekkel

Energiaszolgáltatók

Élelmiszer-összetevő: (Energia / 1 g)

• zsír (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• fehérje (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• szénhidrátok (4,1 kcal / 18,0 kJ)

fehérje kezdetben nem égetik el, hanem kezdetben a test saját anyagának felépítéséhez (lásd Izomépítés) használt. Ha a kalóriaszükséglet nem teljesül, a fehérje is "elégethető" energiával.
A három említett tápanyag képviselheti egymást az energia előállításához. Ez elősegítheti az anyagcserét és fenntarthatja azt fehérje által Fats és szénhidrátok nem cserélhető ki.

Zsír és koleszterin

Ennek nagy részét az étel hozta Zsír éppen így lesz szénhidrátok a test által felhasznált energia előállítására.
A felesleges zsírok végül így alakulnak ki Energiatartalékok ban,-ben Zsírlerakódások. A zsírok ízhordozók, és a zsíros ételeket ízlésesebbek és kellemesebbnek tekintjük, mint az alacsony zsírtartalmú ételeket.

Növényi alapú élelmiszerek tartalmaz (kivéve a dióféléket és a vetőmagokat) főleg Kevesebb zsír. Az állatok a zsírt energiatartalékként is tárolják, így az állati eredetű élelmiszerek általában sokkal több zsírt tartalmaznak, mint a növényi eredetű élelmiszerek.

Nem csak az elfogyasztott zsírmennyiség, hanem a fajta és méret is fogalmazás a Az egészséges táplálkozás jelentős

Ez a téma is érdekli: Rossz lehelet kérdés

Telített és telítetlen zsírsavak

Ezek a kifejezések a zsírok kémiai szerkezetére utalnak.
Telített zsírok esetén az összes szénatom hidrogénatomhoz (telített) kapcsolódik, míg telítetlen zsírok esetében néhány hidrogénatom hiányzik.
Szalonna, vaj, hús, kolbász, tojás, tej és tejtermékek állati zsírok nagyrészt telített zsírsavakból állnak.
Növényi zsírok és olajok, például napraforgó- vagy kukoricaolaj, olívaolaj vagy a magvakból és diófélékből származó zsírok főleg telítetlen zsírsavakból állnak.

További téma: Egészséges olajok

Az élelmiszerekben lévő túl sok telített zsír hosszú távon megnöveli a vér lipidszintjét, és növeli az artériák megkeményedésének, a szívroham vagy a stroke kockázatát.
Ezenkívül egy magas telített zsírtartalmú étrend növeli a rák kialakulásának esélyét.

Edzett zsír

Az edzett zsírt az élelmiszeripar állítja elő és használja fel. A zsírkeményedés során a zsírok kémiailag megváltoznak, és így kenhetővé, keményé és tartóssá válnak.
Az iparilag előállított pékáruk, margarinok, sütéshez használt zsírok és készételek többsége nagy mennyiségű kémiailag hidrogénezett zsírt tartalmaz.
Ezeknek a zsíroknak az a feltételezése, hogy az artériák megkeményedését és a rákot okozzák. Az élelmiszer-összetevők listáján a kémiailag hidrogénezett zsírokat növényi olajoknak és zsíroknak nyilvánítják, amelyek közül néhány hidrogénezett.
Kerülni kell vagy szigorúan korlátozni kell ezeknek a zsíroknak a bevitelét.

Mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak

Ezek a növényi ételekből származó, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek egészségünk számára. Szükségük van az egészséges sejtfalak és a fontos sejtszabályozók fenntartására. Ezek a zsírok tartalmazzák az úgynevezett esszenciális zsírsavakat, linolsavat és linolénsavat.
A test nem tudja ezeket előállítani önmagában, és a hiányos tünetek megelőzése érdekében étkezés közben kell bevenni őket.
Az alábbiak különösen gazdagok egy- és többszörösen telítetlen zsírsavakban:

• Sáfrányolaj
• Napraforgóolaj
• Szójabab olaj
• olivaolaj
• Kukoricaolaj és
• Búzacsíra olaj.

Omega-3 zsírsavak, EPS (eikozapentaénsav) és DHS (dokozahexaénsav)

Ezek a zsírok létfontosságúak, és nagy mennyiségben találhatók a hideg északi vizekből származó halakban (lazac, szardínia, tőkehal és hering). A vadhús, valamint a szója- és dióolaj közepes mennyiségben tartalmaz.

Omega-3 zsírsavak csökkenti a vér alvadási hajlamát és ennélfogva alacsonyabb kockázat tól től ütés és Szívroham. Engedd le ezt Vérnyomás és gyulladásgátló hatásúak. Rendszeresen ajánlott (Hetente kétszer) Halat vagy vadot enni.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak olivaolaj vagy mogyoró olaj vagy Repceolaj ugyanezt a hatást tulajdonítják. Itt találhat információkat a témáról Zsír és atlétikai stressz

koleszterin

koleszterin szintén endogén anyag, minden sejt részét képezi máj termel és létfontosságú. Szükség van a sejtszerkezet felépítésére, a nemi hormonok, a D-vitamin és a bőrolajok kialakítására. A megnövekedett koleszterinszint a vérben vezet Az artériák megkeményedése.

A koleszterin zsírkomponens és jön csak állati zsírokban előtt. Az olyan élelmiszerekben, mint a belsőség, a tojás, a vaj, a zsíros sajt, a kolbász stb. Magas a koleszterinszintje.
A növényi ételek koleszterinmentesek.

LDL és HDL koleszterin
A koleszterin zsírkomponens, és nem oldódik vízben. A koleszterin hozzátartozik szállításához Szállítás fehérjék.
Ezek alacsony sűrűségű fehérjék (LDL vagy low-density lipoproteinek) vagy nagy sűrűségű fehérjék (HDL vagy High-density lipoproteins). Az LDL felesleges koleszterint tartalmaz, amely gyakran az erekben lerakódik. A HDL-ek megszabadítják a véráramot a felesleges koleszterin mennyiségétől.
Ezért a HDL-szintnek a lehető legmagasabbnak (> 40 mg%) és az LDL-szintnek a lehető legalacsonyabbnak> 200 mg%) kell lennie.
Alacsony zsírtartalmú étrenddel (különösen korlátozott állati zsírokkal) és megfelelő testmozgással érhető el.

Összefoglalva elmondható, hogy a zsírbevitelt ellenőrizni és optimalizálni kell. Minden német átlagosan vesz Napi 120 gramm zsír magának.

Alapján DG (D.német Gtársadalom E.táplálkozás), a napi bevitelnek körülbelül 60 g teljes zsírt kell tartalmaznia. Ezt az összeget főzési zsír, elterjedt zsír és rejtett zsír alkotja az élelmiszerekben.

Csökkentni kell az állati, telített zsírok bevitelét a húsból, kolbászból, tejből és tejtermékekből. Ezek a zsírok többnyire rejtett formában vannak. Ugyanez vonatkozik a kémiailag edzett zsírokra.

Optimalizálni kell a magas színvonalú növényi zsírok és olajok, például napraforgó-, kukorica- és olívaolaj, valamint az omega-3 zsírsavak napi bevitelét. Ezeket a zsírokat naponta és megfelelő mennyiségben kell bevenni.

További információt a témakörben talál:

• Diéta és koleszterin

szénhidrátok

A szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások. Ezek egyszerű szén-dioxid-, hidrogén- és oxigénvegyületek.

Az egyik megkülönbözteti:

• Egyszerű cukrok vagy monoszacharidok (glükóz, fruktóz)
• Diszacharidok vagy kettős cukor (szacharóz, amely egy molekula szőlőcukorból és egy molekulából a fruktózból áll).
• Poliszacharidok vagy komplex szénhidrátok (egyszerű cukrok hosszú láncából álló keményítő). Teljes kiőrlésű termékekben, zöldségekben, burgonyában tartalmazzák.
• A cukor és a finoman finomított szénhidrátok, például a fehér liszt vagy a fehér tészta gyorsan feldolgozódnak, és cukor formájában kerülnek a vérbe. A vércukorszint gyorsan emelkedik, és gyorsan visszaesik az ellenszabályozás (testünk inzulintermelése) miatt. Gyorsan újra felmerül az éhség.

A teljes kiőrlésű termékekből, zöldségekből stb. Származó komplex szénhidrátokat lassan emésztjük és vérbe engedjük. A telítettség magasabb és tartósabb, nincsenek vércukorszálak, és az ellenszabályozás lassabban zajlik.
Ezen felül, a finomított szénhidrátoktól eltérően, ezek az ételek más fontos összetevőket is tartalmaznak, mint például vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és rostot.
A szénhidrátokat étrend-kiegészítőként is használják a sportban. Itt a fizikai erőfeszítések során történő teljesítménynövekedés gondolatát a szénhidrátok ideális ellátása révén valósítják meg.

fehérjék

fehérjék komplexebbek, mint a zsírok és a szénhidrátok (nitrogént tartalmaznak), és a test alapvető építőkövei.
Hosszú láncokból állnak aminosavak együtt. Jelenleg 22 aminosav alkotja az emberi testet. Ebből a szervezet 13-at képes előállítani.
Naponta 9 aminosavat kell fogyasztani étkezés közben létfontosságú és a test nem tudja őket elkészíteni önmagában. Orvosi szempontból ezeket is nevezik esszenciális aminosavak jelölték ki.
Kiváló minőségű fehérjéket, amelyek mind a 9 esszenciális aminosavat elegendő mennyiségben tartalmazzák, "teljesnek" nevezzük.
Az állati fehérjék általában „teljesebbek”, mint a növényi fehérjék. A tojás és a tej mind a 9 esszenciális aminosavat a test számára legmegfelelőbb arányban tartalmazza.
A növényi fehérjékből általában hiányzik egy vagy több aminosav. Bizonyos növényi alapú élelmiszerek (például kukorica + hüvelyesek) kombinálásával kiváló minőségű fehérjéket kaphat.

Általában véve a fehérjebevitel Németországban meglehetősen túl magas, mint túl alacsony. Már 0,8 g fehérje / testtömeg fedezze az aminosavak napi igényét.

A sportban egyaránt fehérjék szintén aminosavak étrend-kiegészítőként kínálják. Különösen a Izomépítés ezeket a termékeket számozzák. A Étrend-kiegészítők A sport tudományos helyzete nem teljesen egységes.

Vitaminok

Vitaminok szerves anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van, bár csak kis mennyiségben szükséges, de ne gyártja magát tud. Ezért az ellátás létfontosságú (nélkülözhetetlen).
Ha egy vitamin hiányzik vagy nagyrészt hiányzik, súlyos hiánybetegségek léphetnek fel. A vitaminokat zsírban és vízben oldódó vitaminokra osztják. Látogassa meg a témánkat is Vitaminok Sok információt fog kapni erről a témáról

Zsírban oldódó vitaminok

A-vitamin -> retinol

D-vitamin -> Kalciferol

E-vitamin -> tokoferol

K-vitamin -> Filokinon

Vízben oldódó vitaminok

C vitamin -> aszkorbinsav

B1-vitamin -> tiamin

B2-vitamin -> riboflavin

B3-vitamin -> niacin

B6-vitamin -> piridoxin

B12-vitamin -> Kobalamin

H-vitamin -> biotin, folsav

Bioaktív anyagok (másodlagos növényi anyagok)

A vitaminokon túlmenően számos olyan bioaktív anyag található a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Ezek az anyagok különösen nagy mennyiségben vannak a színes zöldségekben. Megvédik a növényeket a nap UV sugarai és a rovarok ellen. Az emberi szervezetben gyulladásgátló hatással vannak, megakadályozzák a rákot, védik a szív-érrendszeri betegségeket és erősítik az immunrendszert

A fő bioaktív anyagok

Karotinoidok / zsírban oldódó színezékek

• Előfordulás: sárgabarack, nektarin, sárgarépa, kelkáposzta, spenót, brokkoli, paradicsom

fitoszterolok

• Előfordulás: olajok, diófélék, növényi magvak

A polifenolok

• Előfordulás: zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, zöld tea

A fitoösztrogének

• Előfordulás: szójabab, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek, gyümölcsök és zöldségek

Ásványi anyagok és nyomelemek

Ez bio összetevők Az emberi szervezetben levő összes többi anyaghoz hasonlóan ezek állandó változásnak vannak kitéve.
Mivel ez nem veszteség nélkül megy végbe, folyamatos étkezés szükséges.

A legfontosabb Ásványok

• nátrium
• kálium
• Kalcium
• magnézium
• klór

és nyomelemek:

• Vas
• jód
• kobalt
• réz
• mangán
• Molibdén
• króm
• fluor
• szelén

Rost

Rost emészthetetlen és nehéz emészthető szénhidrátok (cellulóz, hemicellulóz, pektinek), főleg teljes kiőrlésű termékekben, zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben és burgonyában.
Az élelmi rost elősegíti a telítettséget. A rosttartalmú étrend pozitív hatással van a vér koleszterinszintjére. Az élelmi rost is duzzadóbb és csúszóbbak. Bélkitöltést okoznak, elősegítik a Bélmozgás és így szabályozni őket Székelés.

víz

A vízmennyiség szempontjából a víz messze az első az emberi szervezet szervetlen építőanyagai között.
A felnőtt testtömeg kb. 66% -át a víz adja. Az újszülöttben ez meghaladja a 70% -ot. Egy felnőtt vízigénye körülbelül 30-35 g testtömeg-kilogrammonként 24 órán belül. Ez 2 - 2 1/2 liter egy felnőtt ember számára.
Erős izzadás vagy meleg időjárás esetén a megnövekedett izzadás miatt a vízigény jóval nagyobb lehet. A megfelelő vízellátás elengedhetetlen. A 15% -nál nagyobb vízveszteség halálhoz vezet.

Táplálkozási terápia a túlsúlyhoz

Általános alapszabályok:

• Napi energiabevitel kb. 500 kalória a követelmény alatt (legalább napi 1200 kalória)
• Legfeljebb 30% zsír (telített zsírsavak bevitelének határértéke)
• Legalább 50% szénhidrát (inkább az összetett szénhidrátok)
• 10-20% fehérje
• Elegendő rost
• Öt adag gyümölcsöt és zöldséget (összesen kb. 700 g) a napi menü szerves részeként
• Elegendő folyadékbevitel kalóriamentes italok formájában, legalább 2 liter naponta.
• Naponta 300 mg alatti étel koleszterinbevitel
• Nincs hiány a fontos tápanyagokból
• Nincsenek étrend-kiegészítők a napi étkezés szerves részeként (italok, porok, turmixok, vitaminok stb.)
• Alkoholfogyasztás nem vagy nagyon kevés
• Nincs tiltott élelmiszerek listája
• Nincs egyoldalú ételválasztás
• Naponta legalább három étkezés
• A vegetáriánus táplálkozásnak (tejjel, tejtermékekkel és tojásokkal) lehetségesnek kell lennie
• Az ételek elkészítésének erőfeszítéseinek realisztikusnak és mindennapi használatra alkalmasnak kell lennie.
• Hasznos tanácsok az étkezéshez
• Fogyás 0,5 kg, maximum 1 kg hetente
• A táplálkozás formájának alkalmasnak kell lennie az állandó táplálkozásra, nem szabad növelnie a kockázati tényezőket vagy károsítania az egészséget.

A Diétaváltozás folyamatosan elvégezni és fenntartani. A helytelen étkezési magatartást (gyors étkezés, unalomtól való étkezés, szokás, harag, frusztráció) fel kell ismerni és véglegesen meg kell változtatni.

összefoglalás

Az emberi táplálék tápanyagokból (fehérje, szénhidrátok, zsír), az úgynevezett energiaszolgáltatókból áll.
Ezenkívül az emberi test egészséges és termékeny fenntartása érdekében bizonyos aktív anyagok (vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, bioaktív anyagok) és vízellátásától függ.
Ezt figyelembe kell venni a túlsúlyos emberek táplálkozási terápiájában (lásd még a túlsúly). Olyan adaptált kalóriacsökkentés esetén, amelynek célja a fogyás (súlycsökkentés), amely nem lehet túl magas, garantálni kell az összes fent említett hatóanyag és víz napi bevitelét. Szükség van változatos étrendre, szükség szerint kiszámítva.